Le Foie à Griller à Poêler
En tranches justes poêlées et nappées de leur jus de cuisson, accompagnées d'une fondue d'oignons ou de tranches de bacon grillées, en pavés épais avec une sauce au vinaigre balsamique ou rôti entier.
Le Rognon à Griller à Poêler à Braiser
Très recherché pour la finesse de son goût et sa texture délicate, cuisiné de multiples façons, grillé ou en sauce, il est un véritable régal pour le palais.
LA HAMPE
Moins connus, plus petits que ceux du boeuf
et plus difficiles à trouver, il faut les
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L'ONGLET
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